Главная › Новости

Пивоваренные заводы России, производители пива | Энциклопедия промышленности России, все заводы и промышленные выставки страны

Опубликовано: 21.08.2018

Мини пивоваренный завод «Чешский дворик»

Пивоваренная промышленность – одна из самых прогрессивных и динамично развивающихся областей пищевой отрасли в целом. История пивоварения началась еще до нашей эры. Исторические источники в разное время фиксировали появление все новых «очагов» пивоварения и в Египте, и в культуре древних евреев, вавилонян, римлян и германцев. Одни народы перенимали традиции пивоварения у «соседей» во время путешествий, другие – открывали отрасль самостоятельно опытным путем. Профессиональное же развитие технологий в производстве пива началось в Средневековой Европе, когда хмельной напиток производили по большему счету в монастырях.

Пивоварение прошло длинный путь: от ячменного или пшеничного отвара с добавлением душистых трав, до современного пастеризованного хмельного напитка высочайшего качества. Сегодня пивоваренная промышленность – значительная часть внутренней экономики многих европейских государств, США, Китая, России и некоторых стран СНГ, предоставляющая большое количество рабочих мест для их жителей. Кроме того пивоваренная отрасль тесно взаимосвязана со смежными областями: сельхоз выращиванием ячменя и хмеля, а также производствами стеклянной, пластиковой и алюминиевой тары для розлива готовой продукции.

Видеотур на пивоварню компании "Оболонь", Украина

Технологии производства в пивоварении

Технологические схемы в пивоварении сегодня преимущественно состоят из непрерывных процессов на всех этапах производства.

Очистка солода с последующим дроблением. Приготовление и фильтрация затора – исходной смеси дробленого сырья, пропорционально смешанного в зависимости от рецептуры. Обработка сусла: кипячение с хмелем, фильтрация и осветление. Брожение сусла. Завершение процесса брожения и осветление пива. Розлив и реализация готовой продукции.

Ускоренные методы обработки сырья обеспечивают экономию временных ресурсов изготовления пива без потери качества готового к реализации товара.

КРОПОТКИНСКИЙ ПИВОВАРЕННЫЙ ЗАВОД

Готовая продукция и перспективы развития отрасли

Готовая продукция отрасли – пиво светлых и темных сортов, фильтрованное и нефильтрованное, алкогольное и безалкогольное. В связи с особенностями законодательства разных стран, алкогольная продукция реализуется по-разному. В ряде стран введены значительные ограничения на рекламу, ночную продажу и доступность пива в торговых точках для разных возрастных категорий граждан. Дальнейшее ужесточение борьбы с алкогольным сегментом производства способно оказать значительное воздействие на снижение объемов производства пивоваренной промышленности в отрасли.