Новости
Зеленая гречка - Блог - ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!
Опубликовано: 09.04.2018
Привет!
Думаю, вы заметили, что сегодня повсеместно наблюдается повальное увлечение всякого рода диетами, новомодными системами питания, которые, как грибы после дождя, вырастают одна ЗА другой, одна ИЗ другой: вегетарианство в его вариациях, сыроедение, увлечение зерновыми и бобовыми (или напротив – их полное исключение из рациона), безглютеновая, безлактозная, аюрведическая, диета по группе крови. Кстати, если вы обратитесь с вопросом к представителю любой из «групп», вы наверняка услышите целую лекцию-проповедь и огромное количество аргументов в пользу выбранного «пути». И во многом каждый из спикеров, конечно, будет прав. Но ровно настолько же, почти уверена, он будет ошибаться.
Противоопухолевый овощной сырой салат с бальзамом - питает, очищает, омолаживает!!!
Давайте сегодня поговорим о том, что такое глютен и почему сейчас так много людей выбирают для себя продукты с надписью на упаковке gluten-free. А также разберемся, в чем разница между лактозной недостаточностью и аллергией на коровий белок.
Рассказ / Приключение в кукурузе (Всеволод Нестайко)
Возьмем глютен.
Глютен – вещество, состоящее из четырех белков: альбуминов, глютелинов, глобулинов и проламинов. Главным образом (более 80%) пшеничный белок состоит из проламинов, называемых глиадинами, и глютенинов. Глютен еще называют клейковиной. Именно глютен делает тесто эластичным и обеспечивает подъем при выпечке.
Глютен содержат:
пшеница
рожь
ячмень
овес
хлебобулочные изделия
макаронные изделия
манная крупа
овсяная крупа
пшеничная крупа
Список практически бесконечен: конфеты, сушки, печенье и даже сыры, мороженое и колбасы могут содержать глютен.