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Deliciosos crucians fritos en una sartén. Cómo freír la carpa en una sartén - una adición importante. Crucian las piezas fritas.

  1. Información de la receta
  2. Ingredientes:
  3. Metodo de cocina
  4. Nota de la señora
  5. Ingredientes para cocinar crucian asado
  6. Cómo limpiar la carpa de las escamas rápidamente
  7. Ingredientes para la preparación de crucian frito:
  8. Inventario:
  9. Cocinar la carpa frita:
  10. Cómo cocinar crucians fritos en una sartén con una corteza frita
  11. Empanado o rebozado
  12. Grasa para la sartén Para que se fríe!
  13. ¿Qué tan sabroso y freír a un crucian con una corteza en una sartén?
  14. Paso 2: preparar el empanado.
  15. Paso 3: Freír el pescado.
  16. Receta para cocinar fritos crucianos en harina
  17. Paso 4: Servir la carpa frita.

El verano Estanque tranquilo. La pesca Karasiki del tamaño de una palmera. El tamaño más favorito. Deje una pequeña captura - solo 6 piezas, pero para una cena modesta para dos es suficiente. Y cuánto placer se recibe en el momento de la contemplación del flotador.

Los cruceros son uno de los pescados de río más deliciosos, su carne es muy tierna y ligeramente dulce. Tener un poco fragante pescado de río Sólo hay un inconveniente: son muy huesudos. ¿Y cómo puedo aplicar para freír crucians para que los huesos sean más pequeños? Hoy os contaremos todos los detalles de la preparación de carpa cruciana frita en harina en una sartén. Después de haber aprendido secretos simples, puede deshacerse fácilmente de los huesos pequeños, y el pescado resultará increíblemente sabroso, jugoso por dentro y con un exterior crujiente.

Envuelve 4 4 ​​filetes de filete, cortes de 2 cm de espesor, filetes del aspersor, cortes de 5 cm de espesor. Aceite de girasol para freír. Sal y pimienta negra recién molida. Espolvoree ligeramente con pimienta y sal por ambos lados, justo antes de cocinar. Dorar los filetes rápidos en un lado, luego gire el fuego a medio y cocine por el período de tiempo requerido, determinado por cómo le gusta cocinar el filete. Cuando está azul, se siente muy suave. Se volverá más duro mientras cocina, sintiéndose muy fuerte cuando prepara el ambiente. Si desea estar seguro, haga una pequeña rebanada en la parte más gruesa de la carne y eche un vistazo, pero hasta que esté seguro de que el filete esté listo, ya que demasiados cortes significan la pérdida de jugos. Retire los filetes de la sartén a un plato caliente y deje reposar durante 3 minutos en un lugar cálido. Esto es importante porque permite que los jugos se remojen nuevamente en la carne. El bistec mantendrá su calor durante este tiempo, por lo que el resto no afectará la temperatura final de la comida.

  • Calentar muy poco aceite en una sartén hasta que esté caliente y casi fumar.
  • Gire el filete y cocine el otro lado durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo.
  • Con la experiencia, puede sentir el sabor del filete, lo bien que se cocina.

Los cortes más adecuados para este. método rápido Las preparaciones son aquellas que son menos efectivas y por lo tanto son las más naturales.

Información de la receta

Cocina: la pesca.

Método de cocción: freír.

Tiempo total de cocción: 25 min.

Ingredientes:

  • crucian - 2 piezas (o la cantidad que necesita)
  • sal, fragante pimienta molida - para probar
  • Harina de trigo - 1-2 cucharaditas por pescado (dependiendo de su tamaño)
  • Aceite de girasol - 50-70 g.

Metodo de cocina

Metodo de cocina

Como en el caso de los asados, se encuentran en el área entre el hombro y las patas traseras cerca del hueso de la espalda e incluyen el filete, el filete, el filo y el filete. Los alimentos fritos tienen cualidades atractivas: recubrimientos crujientes, superficies marrones e interiores delicados. Piensa en la satisfactoria textura y sabor del empanizado. chuletas de pollo o parches de papa marrón. Este método implica menos aceite que la fritura profunda, por lo que está menos sucio y es más resistente a las salpicaduras.

Fácil de dominar tan pronto como aprendas algunos consejos. Este método consiste en cocinar en una sartén abierta con una cantidad moderada de grasa. Esto es similar a un salteado, pero requiere una temperatura más gruesa ya menudo más baja. Use una plancha o tira ancha frita con lados inclinados o rectos. Elija una cacerola de fondo grueso para un calor distribuido uniformemente sin puntos calientes. Preferimos ollas no estériles para asegurarnos de que los recubrimientos permanezcan en los alimentos en lugar de atorarse en la sartén.

Nota de la señora

  • Los cruceros fritos en harina se pueden servir como un plato separado, pero están especialmente bien combinados con vegetales, puré de papas, fideos caseros . Puedes hacer crema agria para el pescado o salsa de verduras con greens.
  • El blanco es el complemento perfecto para el aperitivo. vino seco . O espumosa cerveza fría.
  • Para freír crucians y otros pescados, puede utilizar no solo harina de trigo, sino también harina de maíz. Partículas harina de maiz se hinchan en la sartén y luego se vuelven crujientes, cubriendo la carne tierna con una corteza crujiente de un sabor especial.

Carpa pescado de río Con un sabor dulce increíblemente agradable, pero contiene muchos huesos pequeños. Por lo tanto, a menudo nos negamos el placer de disfrutar de este delicioso. Hay varios secretos que te ayudarán a deshacerte de los huesos desagradables. Uno de estos hoy nos complacerá compartir con usted cuando prepararemos el plato -!

Ingredientes para cocinar crucian asado

Estas cacerolas también le permiten usar menos mantequilla que las recetas tradicionales a la parrilla. Muchos platos fritos se obtienen de una capa de harina, pan rallado, harina de galleta o harina de maíz. Estos recubrimientos ayudan a crear la corteza crujiente deseada y aíslan los alimentos para evitar su digestión. Coloque cada uno de los ingredientes del recubrimiento en una placa poco profunda separada, como una placa redonda, de modo que haya suficiente espacio para que los alimentos se mantengan planos.

Cómo limpiar la carpa de las escamas rápidamente

Le será útil designar una mano como mano seca y la otra como mano húmeda. Si usa la misma mano o ambas manos para cada paso, tendrá un lío de galletas de huevo con harina pegadas a su piel. No permita que los alimentos permanezcan demasiado tiempo después de que estén empanados o puedan quedar pegajosos.

Ingredientes para la preparación de crucian frito:

  1. Pescado fresco 3 carpa cruciana (promedio, peso total de 1 kilogramo)
  2. Harina de trigo 200 gramos
  3. Sal a gusto
  4. Pimienta negra molida al gusto
  5. Aceite vegetal según sea necesario

¿No son productos adecuados? ¡Elige una receta similar de las demás!

Filete De Pescado Cortes delgados y suaves, como chuletas de cerdo o sin hueso, sin las mitades de la pechuga de pollo; Y verduras fuertes como papas, tomates verdes y cebollas. buena elección . Las comidas jugosas, como los tomates maduros, se volverán suaves y los cortes más apretados, como la pechuga o la paletilla de cerdo, no se cocerán lo suficiente como para volverse tiernos.

Cuando prepare estas recetas, notará que estamos pidiendo más ingredientes para empanar que en lugar de apegarse a los alimentos. Tener más de lo que necesita es más fácil de poner en comida. Además, es difícil y aleatorio agregar migas de pan o harina adicionales después de haber iniciado el proceso.

Inventario:

Rascador de pescado, Cuchillo, Tabla para cortar, Tazón profundo, Plato, Estufa, Sartén (hierro fundido o antiadherente), Espátula, Plato grande

Cocinar la carpa frita:

Paso 1: preparar el pescado.

En primer lugar, lavamos a los crucianos de la mucosidad bajo un chorro de agua corriente fría.

Luego, limpiamos las canales de pescado de las escamas con un raspador, las volvemos a lavar y las colocamos en tabla de cortar (mejor que la madera).

Cómo cocinar crucians fritos en una sartén con una corteza frita

Aunque esto se ha convertido en nuestro estilo de receta estándar, que exige la harina como medidas de peso precisas, estas recetas son una excepción. Para una receta de pastel, usar un poco más o menos harina de lo indicado puede significar un resultado seco y duro o un pastel que no se levante. Sin embargo, para empanar la cantidad exacta es menor.

Empanado o rebozado

Elija un aceite con un sabor neutro, por ejemplo, aceite de canola, normal aceite de oliva o mantequilla de maní, que puede soportar temperaturas moderadamente altas. Aceites sabrosos como el aceite de oliva virgen extra u oscuro aceite de sésamo , puede quemar o crear sabores ásperos en los alimentos. El aceite también puede quemarse a altas temperaturas, pero puede funcionar a fuego medio durante un tiempo de cocción más corto o a fuego medio durante más tiempo. Para evitar que los alimentos se peguen, primero caliente la sartén, luego agregue aceite o mantequilla.

Tomamos un cruciano y hacemos una pequeña incisión debajo de la cabeza del pez. Muy cuidadosamente cortar su vientre de la cabeza a la cola. Retire con cuidado los interiores, mientras no intenta aplastarlos. vesícula biliar . Contiene amargura y si llega a pescar carne, ¡el sabor se echará a perder! Es casi imposible rehabilitar tales peces, excepto cortar la parte contaminada con bilis.
Tomamos un cruciano y hacemos una pequeña incisión debajo de la cabeza del pez
Luego limpiamos el interior de las costillas de la película negra.

Para una textura crujiente, ayuda a comenzar una gran cantidad de alimentos a fuego medio para iniciar la cocción, y luego reduce el calor para que pueda terminar de cocinar más lentamente. Otras recetas tendrán éxito utilizando calor medio o medio durante el tiempo de cocción; siga las instrucciones de la receta.

Trate de no sobrecargar la olla, ya que esto reduce la temperatura y puede hacer que los alimentos se peguen. También puede impedir la evaporación como cocinero de alimentos, creando vapor en el fondo de la sartén y, en última instancia, la corteza húmeda. Tenga en cuenta que el lado que coloque en la sartén se verá mejor, así que coloque la comida en la dirección de la presentación de la sartén. Para pechugas de pollo esto significa un lado redondeado; Para filetes de pescado Este es el lado redondeado de la costilla. Para asegurarse de que los recubrimientos permanezcan en los alimentos, gírelos solo una vez cuando se estén cocinando.

A petición de las plumas y las aletas se puede dejar, y si decide no cortar la cabeza, entonces desde debajo de las agallas se debe retirar las agallas.

Después de hacer incisiones paralelas en el cadáver de peces desde la cresta hasta el vientre, la distancia entre cada una no debe ser más de 1 centímetro. De esta manera cortamos los huesos pequeños ubicados a lo largo de toda la cresta, que durante tratamiento térmico Mantequilla caliente solo "cocida".

Grasa para la sartén Para que se fríe!

Romperlo demasiado pronto puede hacer que el empanado caiga o se pegue a la sartén. Las ofertas de pan frito son mejores después de cocinarlas cuando están calientes y crujientes. Los tres mas artículos importantes Eso debe recordarse de la sartén. Asar y freír es parte de nuestra cocina, así como el pan. Sin embargo, con la variedad propuesta de aceite y grasas fritas, puede meterse rápidamente en problemas.

¿Qué tan sabroso y freír a un crucian con una corteza en una sartén?

Cuanto mas saturado acidos grasos y el ácido oleico contiene aceite o grasa, cuanto más alto es el punto de humo. Y es importante para asar. Tan pronto como el aceite o la grasa comienzan a fumar, sus componentes se descomponen y pueden ser perjudiciales para la salud. Problema: estas grasas no tienen una nutrición óptima desde el punto de vista fisiológico, ya que contienen solo unos pocos ácidos grasos poliinsaturados.

De la misma manera limpiamos a los restantes crucianos. Enjuáguelos nuevamente bajo el agua, séquelos con toallas de papel, transfiéralos a un recipiente hondo y sal. ¡Al mismo tiempo, no olvidamos que los crucianos son incisos y ahora lo principal es no exagerar! Deje el pescado en esta condición durante 15-20 minutos .

Paso 2: preparar el empanado.



Mientras tanto, vierta unos 200 gramos en un plato grande y plano. harina de trigo y añadir pimienta negra al gusto. Mezclarlos con los dedos limpios hasta obtener una consistencia uniforme.

Paso 3: Freír el pescado.



Ahora ponemos una sartén de hierro fundido en el fuego del medio y le echamos aceite vegetal, su nivel debe ser de al menos 5 milímetros . Mientras se calienta el aceite, enrolle la carpa cruciana en empanar por todos lados y adentro.
Ahora ponemos una sartén de hierro fundido en el fuego del medio y le echamos aceite vegetal, su nivel debe ser de al menos 5 milímetros
Tan pronto como la olla se calienta y aparece un humo ligero sobre su superficie, esparcimos las canales de pescado en aceite caliente, reducimos la temperatura de la estufa a un calor moderado y freímos la carpa cruciana por ambos lados hasta que estén doradas.

Después de que su pescado haya adquirido una corteza rojiza, casi marrón, la cambiamos con la ayuda de una espátula de cocina a un plato grande y plano y lo servimos.

Las grasas son sólidas o semisólidas a 20 grados centígrados y a menudo se las llama inmediatamente después de su cita, es decir, freír o freír grasa. Están especialmente diseñados para altas temperaturas. Especialmente popular por el sabor. Proteína de leche y el agua se elimina de modo que están casi completamente hechas de grasa y, por lo tanto, se pueden usar para freír suavemente. Sin embargo, no tolera más de 180 grados. La grasa animal consiste principalmente en ácidos grasos saturados, que pueden aumentar los niveles de colesterol.

Receta para cocinar fritos crucianos en harina

La margarina a menudo consiste en endurecida. grasa vegetal . Hace unos años, todavía contenían alrededor de un cuarto de los ácidos de transfusión. Mientras tanto, cayeron a alrededor del 1 por ciento gracias a gentil procesos de fabricación Y por lo tanto ya no es un problema. También hay margarinas que mezclan sólido y líquido. grasas vegetales Como el aceite de palma con aceite de colza. Esto hace que el proceso de endurecimiento adicional sea innecesario. Las margarinas contienen aproximadamente la mitad de los ácidos grasos saturados.

Paso 4: Servir la carpa frita.



Carpa frita servida caliente con pan. Previa solicitud, el plato se puede complementar con platos de acompañamiento como puré de papas ensalada de verduras frescas Cortado de verduras en escabeche. ¡Disfruta de comida sabrosa y sencilla!

¡Buen provecho!

Se puede usar una margarina completa para freír a 170 grados, la semi-margarina no se usa porque contiene demasiada agua y aerosol. Grasa de coco Contiene los ácidos grasos más saturados y por lo tanto rara vez se utilizan. Cuando se trata con vapor de agua, que se llama parcialmente purificado, puede soportar hasta 210 grados. Esto es similar a la grasa refinada del núcleo de palma. Pero ambos valientes son relativamente manejados y tienen largas distancias de transporte detrás de ellos. Dos razones adicionales, más bien desanimadas.

Consejo: ¡básicamente espolvorea grasas mientras asas menos mantequilla! Los aceites contienen principalmente menos ácidos grasos saturados que las grasas sólidas, es decir, solo alrededor de una quinta parte. Los aceites adecuados para freír contienen una gran cantidad de ácido oleico. Es bueno para el corazón y retiene temperaturas más altas. Por lo tanto aceites vegetales Son la primera opción para la fisiología de la nutrición. Todos se adhieren cuando se fríen.

Este tipo de pescado tiene un olor a río específico, que no le gusta a todos. Por lo tanto, antes de freírlo se puede regar. jugo de limon O haz lo mismo, justo antes de servir.

Además de la pimienta negra, puede agregar otras especias secas que se utilizan en la preparación de platos de pescado.

La harina puede ser reemplazada migas de pan o sémola finamente molida, al gusto. pescado terminado Esto no afecta, excepto que la corteza estará más crujiente.

Son aceites de girasol, colza y cardo de ciertas razas con un mayor contenido de ácido oleico. Esto los hace particularmente resistentes al calor hasta 210 grados, aunque son prensados ​​en frío. Se tratan solo con vapor de agua para preservar el color y el sabor. Esto los distingue de los aceites refinados.

Su ventaja incomparable es que contienen casi cualquier ácido graso saturado, como otras grasas altamente calientes. Medallones y otras piezas en caliente, mantequilla clarificada y frita sin líquido. Si sigues los consejos y trucos, serás recompensado con el filete o medallón perfecto.

Para hacer que el pescado esté más fragante, puede rellenar cada crucian con aros de cebolla, hierba de limón, perejil o eneldo antes de empanar y freír.

¿Qué tan sabroso y freír a un crucian con una corteza en una sartén?
¿Y cómo puedo aplicar para freír crucians para que los huesos sean más pequeños?
¿Qué tan sabroso y freír a un crucian con una corteza en una sartén?
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