Главная › Новости

Горячий нежный салат с курицей винным соусом

Опубликовано: 05.12.2018

Фахитос с курицей / Фахитос / Фахитос с курицей рецепт / Куриное филе с овощами / Курица с овощами

Для зимнего периода больше всего подойдут более сытные и питательные блюда, которые наполнят в холодное время организм энергией и теплом.

Одним из таких «зимних» блюд является горячий салат с куриным мясом, а для его приготовления понадобится набор из следующих компонентов :

- куриное филе (320 г);

- кабачок среднего размера (одна штука);

- соль каменная мелкая (по своему усмотрению);

- сладкий перчик болгарский крупный (одна штука);

Французский салат «Нисуаз» с тунцом – Коллекция Рецептов

- перемолотый кориандр (треть ч. ложки);

- чеснока очищенные зубчики (две штуки);

- перец молотый черный (треть ч. ложки);

- руколла (52 г);

- лимон (половинка плода);

- мука пшеничная (две ст. ложки);

- вино сухое белое (210 мл).
Тёплый салат с курицей и яйцом пашот

Горячие салаты имеют одну важную особенность, которая заключается в том, что все овощи, а также остальные компоненты, либо немного привариваются, либо слегка прижариваются, после чего загружаются в салатник в горячем виде и заправляются определенным соусом.

Начинать приготовление горячего салата следует с нарезания куриного филе на кусочки небольшого размера, причем, желательно, чтобы они были длинными, в этом случае салат смотреться будет более эстетично.

До появления очень легкой корочки обжарить куриные кусочки в горячем масле, причем, подобную обжарку использовать можно и для приготовления салата «Цезарь».

Для горячего салата рекомендуется использовать совсем молоденький кабачок, но опытные повара рекомендуют для этой цели использовать цуккини с тонкой кожицей. Нарезать молодой кабачок или цуккини следует на две равные половинки, далее из серединки каждой части при помощи ложки необходимо вынуть сердцевину с семенами. После этого, обе половинки будут похожи на полумесяц, затем каждую из частей необходимо будет дополнительно еще нарезать колечками, так же, как и куриные кусочки обжарить в сковороде на оливковом масле.

Теперь настала очередь и сладких болгарских разноцветных перчиков, один из которых необходимо будет нарезать треугольниками, а другой полосочками.

Перец сладкий измельченный нужно выложить к цуккини или кабачкам на сковороду, продолжить обжаривание при постоянном помешивании, добавить минуты через три еще и не очень мелко нарезанные дольки чеснока.

Еще минуты через две выложить к обжаренным слегка овощам дополнительно и длинные кусочки куриного филе, продолжить обжаривание при периодическом и очень аккуратном помешивании.

До полуготовности куриного мяса и полной готовности овощей продолжить обжаривание, далее выложить в салатник листья рукколы, нарезанной не очень мелко, добавить обжаренные овощи и куриные кусочки, перемешать все компоненты, подсолить и насыпать в необходимом количестве смесь из молотого кориандра и черного измельченного перца.

Теперь только осталось приготовить специальный соус для горячего салата, а для этого на маленькую сковородку налить вино (110 мл), туда же добавить свежеотжатый сок из половины лимона. В отдельную небольшую посуду насыпать просеянную пшеничную муку и сухое белое вино (100 мл), перемешать все хорошенько так, чтобы в смеси для соуса не осталось ни одного комочка.

Эту вино-мучную смесь соединить нужно с горячей смесью из лимонного сока и вина, после этого перелить все в отдельную сковороду и перемешивать до тех пор, пока компоненты на малом огне хорошенько не прогреются.

Если соус был приготовлен правильно, то масса в итоге должна получиться совершенно однородной и довольно пышной с легкой кислинкой и невероятно нежным вкусом.

Приготовленный горячий салат залить следует нежнейшим, слегка остывшим соусом и подавать сразу же к столу, не используя никаких дополнительных компонентов для оформления, так как это блюдо, само по себе уже выглядит достаточно празднично.